Oktay Usta’dan Fırında Tavuklu Biber Dolması Tarifi

Malzemelerinin Listesi

1 KG’lık Dolmalık Biber
500 Gramlık Tavuk Budu
1,5 Su Bardağı Kadar Pirinç
2 Tane Soğan
1 Yemek Kaşığı Kadar Domates Salçası
1 Tane Kırmızı Biber
2 Tane Domates
1’er Dereotu ile birlikte Maydanoz ve Taze Nane
Zeytinyağı
Karabiber ve Tuz

Sosunu Yapabilmek İçin;
1 Yemek Kaşığı Kadar Domates Salçası
2 Tane Domates
Zeytinyağı ile birlikte Su ve Tuz

Hazırlanması:

Tavuk budunu kemiklerinden ayırarak iri parçalar şeklinde doğrayarak tahta tezgahın üstüne alıyoruz.

Zırh ile iyice kıyarak kıyma biçimine getiriyoruz. Üstüne tuz ile karabiber serperek yoğurmaya başlıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavuk kıymasını ise geniş bir kasenin içine alıyoruz. Üsüne yıkayarak, suyunu süzdürmüş olduğumuz pirinçleri ilave ediyoruz.

Maydanoz ile birlikte taze nane ve dereotunu ince bir şekilde doğrayarak kaseye ekliyoruz. Soğan ile kırmızı biberi ise küp küp olacak şekilde doğrayarak kaseye koyuyoruz. Domatesin kabuklarını da soyduktan sonra, küp küp olarak şekilde doğrayarak kaseye alıyoruz.

Domates salçamızı da kaseye alarak tuz ile karabiber serpeceğiz. Zeytinyağını üstlerine gezdirerek dökeceğiz. Hazırlamış olduğumuz biber dolmasının iç harcımızı iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Farklı bir tarafta dolmalık olan biberlerin kapaklarını muntazam bir biçimde çıkaracağız.

Kapak bölümlerini is atmıyoruz çünkü piştiği esnada kullanacağız. Ayıklamış olduğumuz dolmalık biberlerimizi yıkadıktan sonra dolmalık biberlerimize hazırladığımız iç harcımızdan doldurmaya başlıyoruz. Doldurmuş olduğumuz biberlerimizi fırın kabına dizerek kapaklarını da üstüne kapatıyoruz.

Farklı bir tarafa geçerek fırında tavuklu biber dolması isimli tarifimizin sosunun hazırlıklarına başlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyarak, küp küp olacak şekilde doğrayarak tenceremize alıyoruz. Salçayı ekledikten sonra zeytinyağı da dökerek tuz ekliyoruz. Sosu karıştırarak pişireceğiz. Hazırlamış olduğumuz sosu, biber dolmalarının üstüne gezdirerek dökeceğiz. Kenarından ise birazcık sıcak su ekleyeceğiz. Hemen sonrasında daha önceden ısıtılmış haldeki 180 derece sıcaklığa sahip fırında pişmesi için bırakıyoruz.

 

Bir Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*