Oktay Usta’dan Karnıyarık Tarifi

Malzemelerinin Listesi;

6 Tane Patlıcan
2 Tane Soğan
400 Gramlık Kıyma
2 Yemek Kaşığı Kadar Domates Salçası
2 Diş Sarımsak
4 Tane Domates
3 Tane Yeşil Biber
Zeytinyağı ile birlikte Karabiber, Tuz ve Su

Cacığına Özel;

3 Tane Salatalık
1 Büyük Kase Kadar Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Kadar Dereotu
Toz Kırmızı Biber ile birlikte Zeytinyağı, Taze Nane ve Tuz

Hazırlanması;

Karnıyarık tarifimizi yapabilmek amacıyla, patlıcanların kabuklarını, alacalı olarak soymalıyız.

Uzunlamasına ise karınlarından keserek yarıyoruz. Öte yandan, geniş bir tencere içine patlıcanları kızartmak amacıyla, sıvıyağ dökmekteyiz. Yağ kızmaya başladıktan sonra, tencereye patlıcanları alarak, kızartmaktayız.

Kızartmış olduğumuz patlıcanları ise dikdörtgen cam fırın kabının içine diziyoruz. İç harcını hazırlamaya başlamaktayız. Soğanı ise küp küp olacak şekilde doğruyoruz. Sarımsağı da ince ince doğramalıyız. Biberlerin ise iç çekirdekleri temizleyerek, ince ince olacak şekilde doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyarak, küp küp olacak şekilde doğruyoruz.

Tavamıza birazcık zeytinyağı döküp. Doğramış olduğumuz soğanları ve de sarımsağı tavamıza alarak kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar ise pembeleştikten sonra hemen kıymayı alarak onuda kavuruyoruz. Kıyma ise kavrulduktan sonrasında biberi ekleyip kavuracağız.

Doğramış olduğumuz domatesle salçayı da tavamıza alarak tuz ve de karabiber serpeceğiz. Birazcık sıcak su eklemeliyiz. Karıştırıp iç harcımızı pişirmeye başlıyoruz. Pişmiş olan iç harcımızı cam fırın kabında bulunan patlıcanların içlerine dolduracağız.

Karnıyarık yemeğimizin üstüne tuzla karabiber serpeceğiz. Önceden ısıtılmış durumdaki 180 derece sıcaklıktaki fırında pişmesi için bırakıyoruz. Öte yandan cacığı hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kase içine yoğurdu boşaltıp birazcık tuz serpiyoruz. Çırpma teli ile karıştıracağız.

Salatalıkların kabuklarını soyarak, küçük küpler olarak doğrayacağız. Kasemize alarak sarımsağı de rendeliyoruz. İnce kıyılmış haldeki dereotunu ise kaseye ekliyoruz. Birazda zeytinyağı dökerek karıştırıyoruz.

Hazır hale gelen cacığın üstüne toz kırmızı biberle beraber nane ekleyerek süslüyoruz. Fırında pişirmiş olduğumuz karnıyarık yemeğimizin yanında ise cacıkla beraber servise hazırlayacağız.

 

Bir Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*